韃靼ラーメン　一秀

		韃靼ラーメン　一秀　（いっしゅう）
		韃靼（だったん）とはモンゴルの古名ですが、タタールといわれるとなんとなく納得できるような気がしますね。ま、地域的にはあまりはっきりしないようですが。関連する食べ物でいうと、タルタルステーキとか、最近では韃靼そばですかねぇ。豊島区池袋本町２－１－１ 1130-2800 無休池袋駅北口から、線路沿いの通りを北に進み、駐車場の先から平和通りに入り、更にドンドン進むと川越街道につきあたります。川越街道の信号を渡るとすぐ左にあります。
			つけ麺＋メンマ　＠８００＋１００　麺は、ややくすんだ黄色のややちぢれ中細麺で、見た目表面がざらついており、食感ももそもそした感じ　韃靼そばを使用した麺　量は１５０ｇ程度　つけだれは、茶濁のとんこつしょう油でかなり塩味が強いもの　スープ割りをしても、塩味の濃さは残る　味表面をびっしり背脂が覆っており、そのためかつけだれの大きな丼の下にさらにソーサーがひいてあるという変わった食器使いとなっている　トッピングは、麺の上にやわらかな肩ロースチャーシュー１枚、チャーシューダレに漬けたような焦げ茶色で濃い味がする細めのメンマ１０本ほど、追加のメンマは別皿で１５本ほど、つけだれの中に味玉１／１、同じチャーシュー１枚
			（050831）
		大きな看板と、焼杉板張りの外観は川越街道の向かい側からでもよく目立ちます。店内は、変形した空間で、Ｕ型というかでべそ型のカウンター９席にテーブル４席。客席から少し奥まったところに厨房があります。最近のラーメン店にしては珍しくＴＶがあります。スタッフは２人。このお店は実は、「環七ラーメン平太周」の店主が出した新業態のお店です（なので、背脂が多く、ＴＶがある？）。商品も、健康志向で韃靼そばにこだわっています（そのわりに背脂が多く、塩も強いのですがね(^^)。池袋駅から、商店もとぎれた先にある、徒歩１２分の立地。しかも川越街道の先で、やはり地域密着型のお店にならざるを得ないと思いますが、韃靼そばという独特の世界であり、はたして地域密着でやっていけるのでしょうか・・・