湾州

		湾　州　（わんず）　＜閉店＞
		中華料理が中心の店ですが、なぜかラーメンで有名になっています。実は筆者も中華料理の方は食べたことがありません。カウンター中心の店づくりなので、どちらかといえば中華居酒屋というイメージです。ラーメンはこの店でお酒を飲んだ人が仕上げに食べるというものという位置づけなのでしょう、たぶん。しかし、実物は本格的な水準であり、ラーメン専門店としても十分通用するはず。昼もぜひ営業して欲しいものです。２００１年あっというまに閉店し、そのあとに２００２年「麺屋ヒロ」が開店しました。
		ラーメン＠６００円　麺は細め　スープは白湯スープだが、ラーメンのスープとしては珍しく鶏骨中心の素材　味は濃いめなのに非常にさっぱりしている
		このスープは、その昔オフクロが鶏ガラからつくってっくれたスープを想起させる香り高いものです。当時、子供だった筆者にとって、それはそれは大変なご馳走でした。最近のブロイラーの鶏ガラではこうはいかないでしょう。ところで、経堂付近の上水道で白濁スープを取ろうとすると、これが実に難しい。そんなときは、ミネラルウォーターを使うとうまくいきます。つまり、鶏ガラの問題というより、水の問題のようです。なお、写真でもわかるほど、麺が少ないのが玉に瑕。ラーメンだけの人にはちと物足りないかも。