中華そばつけめん　甲斐

		中華そばつけめん　甲斐　（かい）
		日々激動する東京のラーメン界とはちょいと離れた静かな別世界、久我山の駅前にできたラーメン店。「春木屋」で修行した店主が、故郷甲斐の国に「おかめ」というラーメン店を開業。いくつか支店もでき、その成果をひっさげての東京進出、というお店のようです。２００７年３月開店杉並区久我山２－２７ 1130-1500、1800-2100 火休久我山駅をおりて南の人見街道へ。信号を渡り、人見街道と神田川の角にあります。
			味玉つけめん＋大盛＠７３０＋１００円　麺は、黒ずんだベージュ色の低加水極太直麺　超アルデンテ状態(^^)で小麦の香りがするのはよいが、ポキポキというかボソボソというか、生っぽいゆであがり　もう少し茹でた方が味わいが得られるのではないだろうか　量は、３００ｇ程度　つけだれは、茶色やや濁で脂多めのとんこつ魚介系しょうゆ味で、酸味はほとんどなく、辛味が少々　魚介は、煮干し中心で、最近流行の魚粉はなし　スープ割りすると、煮干しの香りがぱあーっと広がる　トッピングは、細切りチャーシュー少々、しょうゆ色が濃く染みた半熟味玉１／１
			（070505）
		神田川に面した雰囲気の良い外観。店内に入ると、わりとコンパクトな空間で、Ｌ字型カウンター７席と席数もこぢんまり。スタッフは１人。なかなかの水準の味づくりですし、立地もそこそこですが、あまり大きくねらわずにコンパクトな店づくりに徹しており、うまく回転していくものと思います。東京に出店した甲斐は、きっとあるでしょう。

		中華そばつけめん　甲斐　（かい）
		日々激動する東京のラーメン界とはちょいと離れた静かな別世界、久我山の駅前にできたラーメン店。「春木屋」で修行した店主が、故郷甲斐の国に「おかめ」というラーメン店を開業。いくつか支店もでき、その成果をひっさげての東京進出、というお店のようです。２００７年３月開店杉並区久我山２－２７ 1130-1500、1800-2100 火休久我山駅をおりて南の人見街道へ。信号を渡り、人見街道と神田川の角にあります。
			味玉つけめん＋大盛＠７３０＋１００円　麺は、黒ずんだベージュ色の低加水極太直麺　超アルデンテ状態(^^)で小麦の香りがするのはよいが、ポキポキというかボソボソというか、生っぽいゆであがり　もう少し茹でた方が味わいが得られるのではないだろうか　量は、３００ｇ程度　つけだれは、茶色やや濁で脂多めのとんこつ魚介系しょうゆ味で、酸味はほとんどなく、辛味が少々　魚介は、煮干し中心で、最近流行の魚粉はなし　スープ割りすると、煮干しの香りがぱあーっと広がる　トッピングは、細切りチャーシュー少々、しょうゆ色が濃く染みた半熟味玉１／１
			（070505）
		神田川に面した雰囲気の良い外観。店内に入ると、わりとコンパクトな空間で、Ｌ字型カウンター７席と席数もこぢんまり。スタッフは１人。なかなかの水準の味づくりですし、立地もそこそこですが、あまり大きくねらわずにコンパクトな店づくりに徹しており、うまく回転していくものと思います。東京に出店した甲斐は、きっとあるでしょう。