染谷製麺

		染　谷　製　麺　＜閉店＞
		江古田には、日本大学芸術学部、武蔵野音楽大学、武蔵大学と、３つも大学があります。しかも、そのうち２つは芸術系です。ということは、すなわち江古田は文化香る街ということになりますね。ということは、「どうもσ(^^)達には敷居が高そう」ということになりますねぇ。いやいや、そんなことは全くありませんです、ハイ。芸術系といっても、学生さんの街ということには変わりありませんからね。あるのは、コンビニ、定食屋、居酒屋、ラーメン店、携帯屋。ラーメン店は１０店舗以上あるようです。そうそう、美容院、古本屋が多いというのも、経堂に似ていますね。で、特徴的な麺を引っさげて（いや麺箱に入れてというべきか）、江古田のラーメン界に乗り込んできたのが「染谷製麺」。もともと製麺所だそうで、「＠家（きむらや）」＜店名変更＞などラーメン店にも麺をだしているという情報もあります。２００４年４月開店練馬区栄町4-8柳ビル1F 1100-2500 不定休２００５年８月閉店しました。こだわりの麺だけに、その単価の高さと立地が不一致すぎた、というところでしょうかねぇ。跡には、２００６年５月「らすた江古田店」が開店しました。
			染谷製麺　＠８８０　麺は、もちろん自家製麺で、ゆでる前は彩度の高いオレンジ色に近い黄色の低加水細麺で、固めのゆで上がりで、ゆで上がりの色はたぶん黄色だが、マー油にまみれているので茶色に見える　口に入れると、卵の黄身の味がだんだんにじんわりと感じられるもので、もこもこっとした舌触りだが、後半は残念ながらスープを吸ってだれかげんになる　量は少なめなので、替え玉が必要かも　スープは、茶色濁のとんこつ白湯しょうゆ味で、さっぱりした味わいだが、表面に多量の黒いマー油がかけられているので、排骨の油とあいまって強いコクが感じられる　トッピングは、小ぶりだが注文後に揚げた熱々、サクサクの排骨１枚、これも小さいが厚めで歯応えもある肩バラチャーシュー１枚、半熟玉子１／２、もやし、とかなり多彩だが、８８０円という値段を考えると妥当かもしれない　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（050516）
		左右に「一子相伝」「技心伝承」、上に「炭酸卵麺」と店名の看板の掛かった門構え風の入口を、大きな白いのれんをかき分け、木の引き戸を引いて店内に入ると、店内は、タイル張りの壁に小麦粉の袋のオブジェや製麺行程の写真などが掲げられており、ちょっとした製麺博物館になっています。客席はＬ型カウンター１２席。スタッフは店主１人。カウンターは、木製ですが、あえて剥げさせたようなペンキ塗りのもの。麺については、独特の味わいとかなりの投資を行っていて、それがまさにウリなのですが、開店当初の太麺（現在はメニューには細麺しかありません）は今以上の極めて高い評価を受けていたようです。う～む、これはぜひ太麺の復活を期待したいものです。