麺屋武蔵　虎洞

		麺屋武蔵　虎洞（こどう）
		知る人ぞ知る、というより知らない人も知っている「麺屋武蔵(新宿店）」。サンマ節で採られた上品な味わいのスープがあまりにも有名です。その店主山田雄氏は、一方ではさまざまな新しい味わいのラーメンを期間限定で出したりするアイデアマンでもあります。そして、山田店主が満を持して（というか５店目ですがね）出したこってり系のお店です。２００５年２月開店武蔵野市吉祥寺本町１－１－７ 1130-1600、1700-2130 無休吉祥寺駅北口を出て、サンロードを向いて、その左手一帯を見ると、いかにも闇市的な雰囲気を醸し出している商店街が広がっています。この商店街はハモニカ横丁と呼ばれていますが、確かに地図を見るとハモニカの吹き口のような格子状の路地があります。ハモニカ横丁の一番西側の道を北に入ると、すぐ左。たいてい行列ができているのですぐわかります。 googleマップでは正確な位置が表示されませんので、今回に限りMapionにリンクしています。
			チャーシュー麺（ガリ入り）　＠１１５０　麺は、黄白色の楕円断面極太直麺で、もちもちした食感　量は、１４０ｇ程度　スープは、茶色で透明少々濁の、とんこつ魚系醤油味で、牛脂で香り付けしてあるというが牛骨も使っているのかかなりケモノ臭が強く、後味も長時間残るこってりしたもの　ガリ入り（ちょっと気取った名称だ）がおすすめとなっているが、これはにおい消しという意味であろう　そのガリとは、ショウガのみじん切りでトッピングの上に盛りつけられるので、最初はレンゲの上にでもどけておいてあとで混ぜるという手を使えば、ダブルテイストが味わえる、かも(^^ゞ　トッピングは、大ぶりでかつ厚めのバラロールチャーシュー４枚、薄いあめ色で太めのメンマ少々　ある程度歯ごたえを残しながらも柔らかく、香り高いチャーシューは秀逸だが、デフォルトのら～麺７３０円との差額３２０円はちょっと高すぎか
			（060109）
		週末の行列は開店早々からできるので、並ぶのがいやなら平日の午後あたりがおすすめ。行列で待っていると、店内から大きな声で、どちらの席にどうぞ、と案内されます。なぜなら、お店は表と裏の２本の路地に面していて、店内は真ん中のキッチンを挟んで２列のI字型カウンターがある構造となっているのに、券売機と行列は表側のみになっているためです。知らない人は、裏側のカウンターに行くのにどうやっていくのかわからず、とまどってしまいそう。客席は１３席。スタッフは４人。カウンターの上には、テグスリールを笠にした電灯が下がっています。キッチンは、狭いながらステンレス中心の機能的な構成。お手製なのか、胴を継いだ３尺径の大型寸胴が鎮座しています。かなり若い人向けの味造りながら、中高年のみなさんにも愛されているようです。虎穴に入らずば虎児を得ず、という諺がありますが、虎洞に入らなきゃおいしいラーメンは食べられないというわけで・・・