風風ラーメン修業房

		風風ラーメン修業房（新宿末広店）＜閉店＞
		もと「黒門らーめん」の閉店跡にできた店です。ここいらへんっつうと、「桂花」や「桜吹雪が風に舞う」などとんこつ味の九州ラーメン店が集中している地帯ですが、その中に割り込もうってんですからてぇしたもんです。そういやぁ、「黒門らーめん」も熊本ラーメンでしたがね。って、末広亭も近いためかつい落語調に・・・さらに、あにはからんや、「桜吹雪が風に舞う」と、この「風風ラーメン」は、リズム食品という同じ経営母体だそうで、しかも双方の店舗は直営ですと。なんとまあ自信のあること。リズム食品は北九州が本店です。閉店しました。
			とんこつ　＠６５０円　麺は、白い極細直麺でツルツルした多加水の透明感のあるもの　硬めの仕上がりだが、食べているうちに柔らかくなってしまう　スープは、しょうゆ少なめのとんこつ白湯塩味で甘め、すりごま入りだがちょっとインパクトに欠ける　小さなバラ肉チャーシュー四枚　陶磁器のソーサー付き
		店内の壁あちこちに、ラーメンの出自、麺、スープの素材についての謂われが、大書してあります。最近のラーメン店らしく、厨房についてはキッチンとサービス動線がキッチンと、じゃなかったキチンと分けられています。なお、「風風ラーメン」チェーンは、都内にすでに６店舗あります（２００２年末）が、そのうち直営店は２店のみです。この店は店名にも修業房とありますが、直営店はフランチャイズのためのトレーニング施設として位置づけられているようです。