ラーメン　髭

		ラーメン　髭　（ひげ）
		ラーメン界ではいわゆる二郎インスパイアが増殖しつつあります。そして、それぞれがなんだか量を中心に競っているようです。そういう面での期待をこちらの方がしているのでしょうが。平和島界隈もその例にもれません。厳密にはインスパイアではないのですが、「麺香房　暖々」はヤサイの量で有名ですし。このお店は、平和島での二郎系第２弾です。二郎直系ではなく、「武蔵小杉二郎」のセカンドブランド「５２６（こじろう）」で修行の経験があるとのこと。２００６年１０月開店大田区大森本町２－２８－５１１３０－１４３０、１７００－２２００（土日祝は通し）火休平和島駅を第一京浜側に出て、第一京浜を渡った先にある路地を斜め右へ入り、しばらく行くと環七に出るので、左へ進み最初の信号で環七を渡ります。渡ったら、環七南側歩道を東に進むとすぐ右。黄色いオーニングが目印。
			チャーシューメン＠７００円　麺は、茶色の二郎系にしては細めの平打ちで、低加水のうえに茹で時間も短いので、ボソボソ感がある　量は２５０ｇ弱　自家製で、麺切れ終了をうたっている　スープは、茶色っぽいとんこつしょうゆ味だが、二郎インスパイアとしてはしょうゆ味も薄めで、味の濃さという意味でのワイルドさはあまりない　しかし、表面には、脂と背脂が層をなしており、ガツン度は高い　トッピングは、厚みはあるが柔らかい脂身多めのバラチャーシュー小４枚、モヤシとキャベツ４：１の野菜は注文の都度茹でられるのでパリパリ感があるもの　したがって野菜増しはニンニクコール時ではなく注文時にする必要あり
			（070121）
		店舗は、「らーめん大勝（だいかつ）」の居抜きで、前店の黄色地のオーニングが店名のみ貼り替えて、そのまま残っています。もちろん、店内も古いままです。Ｉ字型カウンター７席のみ。スタッフは、髭の店主と美しい女性１人。美人の女性は奥さんらしい。開設してはみたものの、店主ブログは掲載誌のアップのみ、ニュースは休業日のお知らせのみというＨＰがありますが、参考にどうぞ(^^) そりゃまあ、自家製麺ですし、キッチンは１人ですし、忙しいのでしょうねえ。

		ラーメン　髭　（ひげ）
		ラーメン界ではいわゆる二郎インスパイアが増殖しつつあります。そして、それぞれがなんだか量を中心に競っているようです。そういう面での期待をこちらの方がしているのでしょうが。平和島界隈もその例にもれません。厳密にはインスパイアではないのですが、「麺香房　暖々」はヤサイの量で有名ですし。このお店は、平和島での二郎系第２弾です。二郎直系ではなく、「武蔵小杉二郎」のセカンドブランド「５２６（こじろう）」で修行の経験があるとのこと。２００６年１０月開店大田区大森本町２－２８－５１１３０－１４３０、１７００－２２００（土日祝は通し）火休平和島駅を第一京浜側に出て、第一京浜を渡った先にある路地を斜め右へ入り、しばらく行くと環七に出るので、左へ進み最初の信号で環七を渡ります。渡ったら、環七南側歩道を東に進むとすぐ右。黄色いオーニングが目印。
			チャーシューメン＠７００円　麺は、茶色の二郎系にしては細めの平打ちで、低加水のうえに茹で時間も短いので、ボソボソ感がある　量は２５０ｇ弱　自家製で、麺切れ終了をうたっている　スープは、茶色っぽいとんこつしょうゆ味だが、二郎インスパイアとしてはしょうゆ味も薄めで、味の濃さという意味でのワイルドさはあまりない　しかし、表面には、脂と背脂が層をなしており、ガツン度は高い　トッピングは、厚みはあるが柔らかい脂身多めのバラチャーシュー小４枚、モヤシとキャベツ４：１の野菜は注文の都度茹でられるのでパリパリ感があるもの　したがって野菜増しはニンニクコール時ではなく注文時にする必要あり
			（070121）
		店舗は、「らーめん大勝（だいかつ）」の居抜きで、前店の黄色地のオーニングが店名のみ貼り替えて、そのまま残っています。もちろん、店内も古いままです。Ｉ字型カウンター７席のみ。スタッフは、髭の店主と美しい女性１人。美人の女性は奥さんらしい。開設してはみたものの、店主ブログは掲載誌のアップのみ、ニュースは休業日のお知らせのみというＨＰがありますが、参考にどうぞ(^^) そりゃまあ、自家製麺ですし、キッチンは１人ですし、忙しいのでしょうねえ。