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探検記

編集後記

		代一元（下北沢）
		あちこちにある代一元の店。 駅南口の階段を下りて真正面という、たぶん下北沢の一番いいところですが、店自体はビルの地下にこぢんまりとあります。
			ラーメン 　＠５００円 　麺は、中細の直麺 　スープは、透明感のあるしょうゆ味で、魚介系も多少感じるが、全体にさっぱりしている 　具は、控えめ
		ラーメン不毛地帯ともいえる下北沢にあって、２５年以上の歴史のある店です。 木造の建物からいまのビルに建て替えたのですが、以前の店で名高かった大きな羽釜は無くなってしまいました。 えーと、羽釜といってもいまの若い方はご存じないでしょうが、昔かまどで御飯を炊くとき使っていた釜で、釜飯の釜を大きくしたものと考えればいいでしょう。その大きな釜でスープをとっていたのです。 その頃は、もっと真っ黒なしょうゆの強いスープで、西日本出身者にとって衝撃的な味だったと記憶しています。