和麺屋　長介

		和麺屋　長介
		新橋駅から愛宕山にかけては、ご存じサラリーマン天国。赤提灯、小料理屋、小さなバーなどが、路地沿いにひしめいています。そんな路地沿いにあるのがこのお店。なんとなく、小料理屋風の店構えですが、アルコールは無し、残念。２００５年２月開店港区新橋４－１１－５ 1130-1400、1700-2400（金は昼のみ）土日祝休新橋駅烏森口から、ニュー新橋ビル南側対面の吉野家脇から、運動トラックのある桜田公園を南に抜け、向かい側ＴＮ新橋ビルの左脇の路地をさらに進んで、最初の角を右へ。すぐ右にあります。そのまま進むと、「江川亭新橋店」です。
			つけ麺＋中盛＋味玉　＠７００＋１５０＋１００　大きな丼に入った麺は、黄色い低加水の中太ややちぢれ麺で、伸びが良く柔らかめだが、ごく薄味のスープが絡められているので、麺同士がくっついて団子になることはない　麺の上には、薬味として、かいわれ、きざみのり、新玉ねぎ薄切り、青ネギなどが乗せられている　量は３００ｇ程度　つけだれは、薄茶濁のとんこつ魚系で、酸味、辛味はほとんどなく塩味も強くないが、揚げネギ、揚げニンニクが加えられて、深い味わいとなっている　スープ割りは、魚系もあまり強くなく、よりまろやかな味になる　トッピングは、麺の上に半熟味玉１／１、つけだれ内に小ぶりで柔らかいバラチャーシュー１枚、焦茶色で太いメンマ３本、つけ麺には半ライスが無料で付いてくるので、麺を食べ終わったあとのつけだれやスープ割りに浸して食べるとよい
			（050525）
		白い大きなのれんをかきわけて中に入ると、ずいぶんこぢんまりした店内で、変形Ｉ型カウンターにめいっぱい丸イスを並べて６席。お昼時の行列対策として、お店の前に待ち客用のベンチが置いてあります。厨房も実にコンパクトで、店主１人でも一杯となる感じです。この狭い厨房で、これだけの下ごしらえをしているとはとても信じられません。それでもできるのは、和食出身の店主の技でしょうか。カウンター上には、京都の黒七味が置いてありますので、味わいを替えたいときには重宝します。ただし、他の調味料は見あたりませんでした(^^)

		和麺屋　長介
		新橋駅から愛宕山にかけては、ご存じサラリーマン天国。赤提灯、小料理屋、小さなバーなどが、路地沿いにひしめいています。そんな路地沿いにあるのがこのお店。なんとなく、小料理屋風の店構えですが、アルコールは無し、残念。２００５年２月開店港区新橋４－１１－５ 1130-1400、1700-2400（金は昼のみ）土日祝休新橋駅烏森口から、ニュー新橋ビル南側対面の吉野家脇から、運動トラックのある桜田公園を南に抜け、向かい側ＴＮ新橋ビルの左脇の路地をさらに進んで、最初の角を右へ。すぐ右にあります。そのまま進むと、「江川亭新橋店」です。
			つけ麺＋中盛＋味玉　＠７００＋１５０＋１００　大きな丼に入った麺は、黄色い低加水の中太ややちぢれ麺で、伸びが良く柔らかめだが、ごく薄味のスープが絡められているので、麺同士がくっついて団子になることはない　麺の上には、薬味として、かいわれ、きざみのり、新玉ねぎ薄切り、青ネギなどが乗せられている　量は３００ｇ程度　つけだれは、薄茶濁のとんこつ魚系で、酸味、辛味はほとんどなく塩味も強くないが、揚げネギ、揚げニンニクが加えられて、深い味わいとなっている　スープ割りは、魚系もあまり強くなく、よりまろやかな味になる　トッピングは、麺の上に半熟味玉１／１、つけだれ内に小ぶりで柔らかいバラチャーシュー１枚、焦茶色で太いメンマ３本、つけ麺には半ライスが無料で付いてくるので、麺を食べ終わったあとのつけだれやスープ割りに浸して食べるとよい
			（050525）
		白い大きなのれんをかきわけて中に入ると、ずいぶんこぢんまりした店内で、変形Ｉ型カウンターにめいっぱい丸イスを並べて６席。お昼時の行列対策として、お店の前に待ち客用のベンチが置いてあります。厨房も実にコンパクトで、店主１人でも一杯となる感じです。この狭い厨房で、これだけの下ごしらえをしているとはとても信じられません。それでもできるのは、和食出身の店主の技でしょうか。カウンター上には、京都の黒七味が置いてありますので、味わいを替えたいときには重宝します。ただし、他の調味料は見あたりませんでした(^^)