和風つけ麺　轍

		和風つけ麺　轍（わだち）
		渋谷あたりはその名のとおり、谷底の町です。その谷底から、道玄坂をえっちらおっちら上っていくと、山手通りとR２４６の交差点に出る、その手前北側にすり鉢のような窪地があります。この窪地が神泉町なのです。神泉というからには、昔は清冽な水が湧いていたのでしょうが、今は窪地の底に神泉駅があって、地底から電車が湧いてくるのみです。え～と、窪地の北側の高台は「松濤」、東側の高台は「円山町」ですが、それらがどんなところなのか、σ(＾＾)の辞書にはありません。２００５年１２月開店渋谷区神泉町２－９ 1130-スープ切れ終了（土は-1500）日祝休神泉駅北口を出て、踏切の通りを北へ。すぐ左。ここらへんにたこ足校舎を持つ国際文化学園（国際文化理容美容専門学校）渋谷校１号館の手前。店舗入口は道路から１段下がったレベルにあるので、通り過ぎないように。
			つけめん　＠８００　麺は、透明感のある白めの小麦色をした多加水平打ち角断面中細直麺で、ゆであがりは太い芯が残ったかなりのアルデンテ状態であり、ツルツルとした食感の中にもしっかりとした歯応えを感じるもの　量は３００ｇ弱か　麺の上にあるのは、手でちぎったのりとカイワレ　つけだれは、薄茶色やや濁のとんこつ魚系しょうゆ味で、辛味、酸味、甘味はほとんど感じない　無化調であるためか、「国内産素材」にこだわった魚系のダシがしっかりと濃いものの、ガツン度はなく全体としてはさっぱりとした味わい　物足りない向きにはタレを出してくれるので、追加すればよいだろう　スープ割りすると魚系の香りが立つところはいいのだが、もとの量が多いのか少しぬるいのが残念　トッピングは、つけだれの中に、炙ったらしい柔らかな肩ロースチャーシューの小さな塊、メンマ少々
			（060329）
		店内は凹型カウンター１０席のみで、キッチンも狭い。内装は、シンプルというか簡素な造り。お店のHPもシンプルです(^^) スタッフは夫婦２人とその娘さんらしき女性１人。場所が場所だけに、窪、じゃあなかった穴場的なお店ですが、なかなかの味わいで固定ファンも多いようです。家族力を合わせて、安定した経営を目指していって欲しいものです。