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探検記

編集後記

		函館らーめん　しおの花＜閉店＞
		渋谷駅南口から明治通りに入り、恵比寿方面に歩いていくと、いつのまに集まってきたのか、なんだか飲食店街の様相を呈しています。しかも、明治通りの西側に面する店が多いのは笑ってしまいます。 その中でラーメン店といえば、１０年ほど前までは、稲毛に本店がある「活力ラーメン元気一杯」があっただけと記憶しています。今は閉店してありませんが。 そのかわり、新しいラーメン店が売るほどできています。密度的には、環七以上ではないでしょうか。 そのなかでも、渋谷寄りにもっとも近い店がこの「函館らーめん　しおの花」です。 閉店しました。
			塩そば 　＠６００ 　麺は、角の立った、黄色みの強い細直麺で、かなり固めのゆであがりは良いのだが、かん水くささとぬめりがかなり残るので、ゆでと湯切りに問題があると感じられる 　スープは、写真のとおり色味の少ない透明なもので、やや濁りがある 　ややコクにはかけるが、無化調で飲み干すことができるもの 　トッピングは、柔らかいがやや味わいに欠けるバラチャーシュー、メンマ、ナルト、ほうれん草、のり
		通りに面して大きなガラス窓がある開放的な店造りで、店内も天井がすばらしく高く、明るい雰囲気です。 カウンターも、写真でもわかるように厚いパイン材の白木づくりです。 カウンター上の水差しには木炭が入れてあるなど、全体として明るい喫茶店にいるような気持ちよさがあります。これで、麺のゆでがもう一段巧くなればなぁ。