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探検記

編集後記

		麺　　高　は　し
		赤羽一番街の裏手にある小さな店。煮干しだしのつけめんで有名です。
			つけそば大 　＠６５０円 　麺は、黄色みが強く太い多加水麺 　スープは、甘みのある魚系のかおり高いもの 　結構脂が浮いておりこってり感が強い
		カウンターだけの店で、入ったときは客は作者一人でしたが、次々と客が入ってきて、一杯になりました。 「麺　高はし」と名乗るだけあって、麺の水準はなかなかのもので、小麦のにおいがかんじられます。多加水麺ですが、ツルツルしすぎることなく、スープとの絡みもあります。 ただしスープは作者にはちょっと甘すぎて、結局豆板醤と酢で味を補正しなければなりませんでした。